點擊數(shù)：34442011-01-14 14:05:04 來源: 清遠市泓峰膳食管理有限公司
一、食品多樣、谷類為主
人類的食品是多種多樣的。各種食品所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種自然食品都不能供給人體所需的全部營養(yǎng)素。平衡膳食必須由多種食品組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，到達合理營養(yǎng)、保持健康的目標，因而要提倡人們廣泛食用多種食品。
二、吃蔬菜、水果和薯類
蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。蔬菜的種類繁多，是胡蘿卜素、維生素B２、維生素C和葉酸、礦物資（鈣、磷、鉀、鎂、鐵），膳食纖維和自然抗氧化物的主要或主要來源。我國今年來開發(fā)的野果如獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等也是維生素C、胡蘿卜素的豐富來源。
有些水果維生素及一些微量元素的含量不如新鮮蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果酸、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質(zhì)又比蔬菜豐富。紅黃色水果如鮮棗、柑橘、柿子和杏等是維生素C和胡蘿卜素的豐盛來源。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維，以及多種維生素和礦物質(zhì)。我國居民１０年來吃薯類較少，應該勉勵多吃些薯類。
含豐富蔬菜、水果和薯類的膳食，對保持心血管健康、加強抗病能力、減少兒童發(fā)生干眼病的危險及預防某些癌癥等方面，起著十分重要的作用。
三、常吃奶類、豆類或其制品
奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是自然鈣質(zhì)的極好來源。
四、吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成更合適人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補充植物蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足。肉類中鐵的利用較好，魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有下降血脂和防止血栓形成的作用。動物肝臟含維生素A極為豐盛，還富含維生素B１２、葉酸等。但有些肝器如腦、腎等所含膽固醇相當高，對預防心血管系統(tǒng)疾病不利。
肥肉和葷油為高能量和高脂肪食品，攝進過多往往會引起肥胖，并是某些慢性病的危險因素，應該少吃。
五、食量與體力運動要平衡，保持合適體重
進食量與體力運動是掏體重的兩個主要因素。食品供給人體能量，體力運動消耗能量。假如進食量過大而運動量不足，多余的能量就會在體內(nèi)以脂肪的情勢積存即增長體重，久之發(fā)胖；相反若食量不足，勞動或運動量過大，可由于能量不足引起消瘦，造成勞動能力下降。所以人們需要維持食量與能量消耗之間的平衡。
三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的３０％、４０％、３０％為宜。
六、吃清淡少鹽的膳食
風行病學調(diào)查表明，鈉的攝進理與高血壓發(fā)病呈正相關，因而食鹽不宜過多。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過６克為宜。膳食鈉的來源除食鹽外還包含醬油、咸菜、味精等高鈉食品，及含鈉的加工食品等。應從幼年就養(yǎng)成吃少鹽膳食的習慣。
七、如飲酒應限量
八、吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食品
在選購食品時應該選擇外觀好，沒有泥污、雜質(zhì)，沒有變色、變味并符合衛(wèi)生標準的食品，嚴把病從口進關。進餐要注意衛(wèi)生條件，包含進餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況。集體用餐要提倡分餐制，減少疾病感染的機會。
