供膳計劃

衛(wèi)生篇
1.本公司所有的廚房工作人員必須持有有效的“健康證”，并定期接受體檢。
2.所有工作人員都必須做到“七勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服、必須接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，使自己具有良好整潔的儀表。
3.在工作范圍內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、留長發(fā)、涂口紅、戴飾物等，工作時嚴(yán)禁談笑打鬧，不得在廚房范圍內(nèi)清洗廚房用具、物料以外的物品。
4.保持良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣,上班時穿工衣、穿工帽、口罩、不得面對食品咳嗽、打噴嚏以及其他不衛(wèi)生的行為，不允許用勺直接試味。

培訓(xùn)篇
為提高服務(wù)品質(zhì)，公司制定完善的教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，針對廚務(wù)流程中至重要環(huán)節(jié)作業(yè)化培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：
1、廚師的職業(yè)道德培訓(xùn)；
2、個人安全衛(wèi)生訓(xùn)練；
3、烹飪技術(shù)（刀工、火候及其他相關(guān)知識）；
4、服務(wù)作業(yè)方式；
5、如何防止食物中毒；
6、如何做好顧客關(guān)系；
7、倉庫管理；
8、安全（消防安全、操作安全和其他相關(guān)安全）。

經(jīng)營篇
承包經(jīng)營模式及管理流程
1、由承包方委派專業(yè)廚房管理人員及經(jīng)驗豐富的廚師、員工到貴公司進(jìn)行專職管理經(jīng)營食堂，為貴公司全體職（員）工提供色香味、干凈衛(wèi)生、安全可靠，主動熱情的伙食服務(wù)，貴司只需承包方提供廚房、廚具設(shè)備、餐廳、住宿、水電、燃料即可，其他費(fèi)用均由承包方負(fù)責(zé)。
2、員工每日伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為8-12元，干部標(biāo)準(zhǔn)為12-20元不等，客戶可根據(jù)自己的實際情況，豐檢由自己選定。
3、客戶可指派相關(guān)部門人員對承包方食堂每天的各項工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查，對發(fā)現(xiàn)存在問題有權(quán)責(zé)成承包方給予糾正改進(jìn)。